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Esta semana foi correria pura. Ufa! Tive 3 provas e estágio de nutrição começando. Comecei a estagiar na própria Famesp na segunda passada e fui me adaptando à correria aos poucos. Tem sido uma experiência positiva até agora e espero que continue sendo. Só estou chegando em casa cansada, porque acordo às 5:30 da manhã e geralmente estou chegando em casa por volta das 8:00 horas. Na volta, só penso na minha cama me esperando.

Paralelamente ao estágio, estou empacotando as coisas daqui de casa para me mudar. Não vejo a hora de me mandar para o outro apartamento. Como disse, é bom sentir algumas mudanças acontecerem. Quero um ano diferente, sem tantos problemas, sem tantos dias ruins, sem gente vampiresca rondando. Quero um ano tranquilo e só!

Bom, passei pra dar um olá, mas já estou correndo!

Beijos

Jana.

Minha vida é andar ausente. Bom, gente, este ano as mudanças estão acontecendo aos poucos. Esta semana começo o estágio na área de nutrição, o que vai me fazer ficar mais ausente ainda, já que pela manhã terei aula, à tarde estágio e à noite… cama! Este ano, se tudo der certo, termino o curso e vou à luta.

Estou mudando de casa também. Nosso contrato de aluguel está no fim e, como a proprietária é um ser humano muitooooo simpático (sarcasmo, sarcasmo!), resolvemos procurar um apartamento logo para sairmos antes do prazo de desocupação, que é em junho. Sei que ainda vou ter muita dor de cabeça por causa desta criatura, mas prefiro não ficar pensando nisso agora. Já estou encaixotando minhas coisas, embalando coisinha por coisinha, me desfazendo de outras e providenciando esta mudança, que espero ser para melhor. Já encontramos um apartamento, próximo ao que moramos. Gosto do bairro onde vivo e não pretendo sair daqui por enquanto. Já entramos com os papéis e logo assinamos contrato. Estou super entusiasmada com a perspectiva de bons fluídos. Eu estava precisando desta sensação de mudança, mesmo que externa.

A terapia tem me ajudado muito. Muito mesmo. Resisti por muito tempo, mas agora sinto que foi a melhor escolha, a mais acertada. Estou aos poucos tentando encontrar as raízes de alguns problemas, que estão me deixando compulsiva e que me fizeram ganhar peso. Tem sido, inclusive, muito complicada esta retomada. Passo uma semana controlando a alimentação e na seguinte tudo desanda diante do mínimo problema. Penso em quando comecei este blog e em quanta disciplina eu tinha na época e agora tenho me deixado levar tanto pelos problemas, pelas fraquezas. Mas enfim, a terapia está aí para me ajudar a reverter, espero, este processo.

Bom, vou voltar a embalar coisas, porque o tempo é curto e o dia passa voando.

Beijos,

Jana.

Entre os diversos significados da palavra cultura, tomo de empréstimo seu significado de cultivar. O que nós cultivamos ao longo de nossas vidas? O que cultivamos em nós e o que cultivamos para o outro durante este percurso? Alguém já se fez estas perguntas? As pessoas, muitas vezes, não prestam atenção quando reclamam da sociedade como um todo, esquecendo que fazem parte da construção desta mesma sociedade e os valores que circulam, construções culturais, todas são partilhadas, reiteradas, defendidas, rechaçadas por cada pessoa inserida neste meio social.

Hoje eu estava caminhando para o metrô, quando fui atravessar a rua. Um homem, no carro, passou com tudo do meu lado e gritou, às 6:30 horas da manhã, “Vai, gordaaaa”. Mais uma história, dentre as que coleciono ao longo da minha vida, que são frutos da intolerância alheia e da falta de sensibilidade em relação ao outro. Fico pensando, às vezes, o que leva uma pessoa agredir a outra gratuitamente na rua. Infelizmente, paralelamente à cultura da intolerância, da falta de respeito à diversidade, do preconceito, vejo se formar a cultura do processo judicial. Longe de querer que vivamos na histeria dos processos judiciais aos montes por um olhar torto, acho que a sociedade, como um todo, precisa levar uma sacudida de um jeito ou de outro. Várias vezes passei por situações de humilhação por ser gorda e nunca adotei a conduta de procurar vias legais, mas estou vendo que não há muito jeito.

Dentro de um contexto social capitalista, as pessoas só entendem o recado quando a coisa toda reflete em seus bolsos. Será que alguém vai precisar indenizar o outro por discriminação para entender que este tipo de conduta não é aceitável? Será que é preciso chegar a este limite para que a sociedade entenda que o outro precisa de respeito e que partilha dos mesmos direitos de quem agride? Pagamos os mesmos impostos de quem nos agride. Trabalhamos, estudamos, assim como quem nos agride, mas parece que a todo tempo precisamos pedir desculpas por existirmos. Estou cansada disso…

No final de tudo, a culpa acaba também sendo nossa, porque abaixamos a cabeça, porque assistimos o programa de televisão que ridiculariza o gordo, porque nos violentamos com dietas malucas ao longo da vida para tentarmos nos enquadrar em vez de adotarmos uma postura de enfrentamento. As próprias pessoas, que sofreram a vida inteira com obesidade, depois que emagrecem surtam e rechaçam não só seu passado gordo como a todas as pessoas que sofrem com o mesmo problema. Cansei disso. Cansei desta cultura de intolerância, deste cultivar diário de agressividade e discriminação, de uma sociedade que silenciosamente nos exclui, seja pelo tamanho das roupas ao tamanho dos assentos. Chega! Raramente vejo a obesidade ser tratada com respeito, raramente vejo a obesidade ser tratada como uma doença multifatorial, mas sim como desleixo e falta de amor próprio. Nem tudo se resolve fechando a boca, meus caros, nem tudo! Mas o problema das sociedades sempre será o mesmo: desinformação aliado à ignorância, tudo caminhando para cultivar sempre a mesma erva daninha, a intolerância. Cansei!

(Imagem: Fábio Brito)

Não é só de alimento para o corpo que vive o homem! Esta semana fui alimentar a alma, em todo seu sentido metafórico! No dia 11 de fevereiro, aconteceu aqui em São Paulo o show de Manu Chao e eu, no meio da semana, resolvi que não poderia perder essa. Gosto muito do trabalho de Manu Chao e fiquei imensamente feliz de poder conferir seu trabalho de perto. O show aconteceu no Espaço das Américas e lotou. Fora o calor infernal, o show foi tão bom quanto imaginei que seria.

Tive uns altos e baixos esta semana. Acho que meus hormônios deveriam estar meio descompensados ( hahaha), mas o show me ajudou a levantar o astral. Hoje ele fará um show em Salvador, em minha terrinha, e eu, se pudesse, repetiria a dose.

Bom, vou ficando por aqui e deixo um clipe do Manu Chao para vocês curtirem por aí.

Beijão,

Jana.

Como já citei em alguns post atrás, os alimentos funcionais desempenham, além de sua função de nutrir, outros papéis em nosso dia a dia. Um destes papéis é auxiliar em tratamentos estéticos. Veja a seguir algumas dicas:

- Pele desidratada: Controlar o sal e alimentos enriquecidos com sal, como embutidos e enlatados. Consumir bastante água, água de coco e frutas como melancia, pêra e melão para hidratar o corpo e desintoxicá-lo.

- Acne: Evitar frituras em geral, por provocar desequilíbrio hormonal, que é um dos fatores responsáveis pelo aparecimento de acne.

O consumo de gorduras ricas em ácido graxo, como abacate, de vitamina E e de alimentos com substâncias antioxidantes, como óleos de girassol, canola, sementes e castanhas em geral, ajuda a combater cravos e espinhas.

- Rugas: Evitar frituras em geral e gorduras saturadas, responsáveis por oxidar as células, causando o envelhecimento. Consumir uma dieta rica em vitaminas e alimentos com poder antioxidante, como Vitamina C, E e B12, goiaba, legumes, verduras e frutas verdes e laranjas - ricas em beta-caroteno - como espinafre, rúcula, abóbora além de ovo e fígado.

- Celulite: Trocar o consumo das gorduras saturadas por insaturadas (usar óleo de girassol, de canola e azeites). Controlar o consumo de sal para evitar o acúmulo de líquidos - usá-lo no cozimento e não diretamente sobre a comid. Além de ingerir muita água, beber chá de alecrim ou gengibre.

- Cabelo e unha: A falta do consumo de carne pode enfraquecer cabelos e unhas, que são formados de proteína. Indica-se o consumo de alimentos ricos em complexo B, como lentilhas, cereais, gérmen de trigo e em ômega 3 e 6, encontrados em peixes de água salgada profunda.

Dando continuidade à série de posts sobre o significado das cores dos alimentos, vamos falar hoje dos alimentos arroxeados, verdes e marrons.

Alimentos arroxeados

Os alimentos azulados e arroxeados, como a uva, a ameixa, o figo, a beterraba, a berinjela e o repolho roxo são importantes porque:

• Retardam o envelhecimento;
• Neutralizam as substâncias cancerígenas, prevenindo diversos tipos de câncer.

Alimentos verdes

Os alimentos de cor verde, como os vegetais folhosos, o pimentão, o salsão e as ervas contêm cálcio, clorofila, vitamina C, vitamina A, substâncias que produzem os seguintes efeitos:

• Desintoxicam as células;
• Inibem os radicais livres (que danificam as células e causam doenças);
• Têm efeito anticancerígeno e ajudam a proteger o coração;
• Protegem o cabelo e a pele;
• Melhoram o sistema imunológico;
• São importantes para os ossos e para a contração muscular.

Alimentos marrons

As fibras e vitaminas do complexo B e E são, principalmente, encontradas nas nozes, aveia, castanhas e cereais integrais como o arroz, trigo e centeio.

Consumir alimentos integrais, que têm cor marrom (pães, biscoitos, macarrão), ajuda, juntamente com os alimentos citados acima, a:

• Melhorar o funcionamento do intestino;
• Combater a ansiedade e depressão;
• Previnir o câncer e as doenças cardiovasculares.

Obs: Para acne, consumir centeio.

As cores dos alimentos são determinadas pela presença dos pigmentos. Estas substâncias, além de colorir, desempenham frequentemente papéis importantes na prevenção e na proteção do organismo contra doenças infecciosas.

Uma dieta tem mais chances de ser equilibrada e mais saudável de acordo com a variedade de cores presentes nas refeições.

Alimentos Brancos

O leite, queijo, couve-flor, batata, arroz, cogumelo e banana são as melhores fontes de cálcio e de potássio. Estes minerais são importantes porque:

• Contribuem na formação e manutenção dos ossos;
• Ajudam na regulação dos batimentos cardíacos;
• São fundamentais para funcionamento do sistema nervoso e dos músculos.

Alimentos Vermelhos

O licopeno é uma substância que age como antioxidante e é responsável pela cor vermelha do morango, tomate, melancia, caqui, goiaba vermelha, framboesa, cereja, etc. Mais recentemente foi apontado como um protetor eficaz contra o aparecimento de câncer de próstata.

Os alimentos vermelhos contêm, ainda, antocianina que estimula a circulação sanguínea.

Alimentos amarelos

O mamão, a cenoura, a manga, a laranja, a abóbora, o pêssego e o damasco são alimentos de cores amarela ou alaranjada que são ricos em vitamina B-3 e ácido clorogênico. Consumir estes alimentos é importante porque:

• Contêm substâncias que mantêm o sistema nervoso saudável e ajudam a prevenir o câncer de mama;
• Possuem Beta-caroteno, um antioxidante que ajuda a proteger o coração e retarda o envelhecimento;
• Nos adultos, a B-3 tem  relação com o controle de ansiedade.

No próximo post falaremos sobre os alimentos arroxeados, verdes e marrons! Não percam!

Ontem, meu professor de Primeiros Socorros mostrou rapidamente este vídeo em sala. O vídeo trata basicamente, de forma sútil, de um dos mais conhecidos distúrbios alimentares: a anorexia. É um problema tão grave que altera não só a percepção do indivíduo em relação a si mesmo como, em estágios mais elevados, pode até causar a morte. A anorexia é resultado da pressão silenciosa que a sociedade, como um todo, vem recebendo e retransmitindo para que haja uma adequação a qualquer custo a um padrão praticamente inatingível.

A anorexia não só atinge mulheres, como homens, adolescentes e até crianças. Os processos de exclusão, como disse, são silenciosos, mas eficientes. O ser humano cada vez mais, em busca de uma sensação ilusória de pertencimento, passa por cima de suas particularidades em nome da aceitação. No meio de tudo, não só aquilo que somos se perde. No meio desta busca por pertencimento, vale de tudo… Inclusive pôr a vida em jogo. Então, meu povo, se quer emagrecer, faça de forma consciente. Nunca coloque sua saúde em jogo e saiba reconhecer quando já está bem. Não alimente em si mesmo a ilusão de que seu emagrecimento será o passaporte paraa inclusão em todos os momentos de sua vida. Emagreça para ter saúde, viver mais, curtir mais este tempo ao lado das pessoas que ama. Só não jogue sua vida no lixo, porque a sociedade como um todo, que te cobra, que te exclui, não estará ao seu lado na hora do aperto.

Bom, o vídeo já fala por si.

Beijão

Jana.

(Imagem: Fernando Botero)

Várias vezes ouvi afirmações como esta: “Para emagrecermos, precisamos pensar como magros”. Acho interessantes estas frases típicas de livro de auto-ajuda. Como assim pensar como magro? Será que todo magro controla a qualidade e a quantidade dos alimentos que ingere? Será que todo magro pratica exercícios para manter a saúde em dia? Será que todo magro pensa teoricamente magro? Será que o magro não adora chocolate e suspira quando vê um ou tem sonhos eróticos com uma fatia de pizza? Enfim, queria saber quem desenvolveu esta teoria de que todo magro pensa em folhas de alface, caminhadas às 5 horas da manhã e ainda abomina doces e alimentos calóricos em geral.

É realmente preocupante como ainda as pessoas sustentam lendas urbanas como esta: de que pessoas com excesso de peso são verdadeiras máquinas de comer, gulosas e não possuem nenhuma preocupação com o que ingerem e que o magro, por ser magro, é o comedido, o consciente. Longe de cair em um maniqueísmo maluco, de um “gordos versus magros”, o que quero chamar atenção é exatamente para estas malditas construções que são feitas em relação às pessoas que, por razões múltiplas, sofrem com a obesidade. A obesidade é uma doença multifatorial, ou seja, há inúmeras causas para seu aparecimento e os tratamentos nunca se restringem apenas ao “fechar a boca”. Há pessoas que sofrem com ansiedade, depressão e que precisam de acompanhamento psicológico para lidar com a obesidade, outras possuem algum problema na tireóide, apesar dos casos serem mais raros, etc. Resumindo, o obeso, meu povo, não é sinônimo de glutão e desesperado. Há pessoas que enfrentam a obesidade e que são extremamente conscientes em relação à alimentação. É preciso derrubar aos poucos o clichê de que o obeso precisa ser amarrado pra não devorar até os seus pensamentos, inclusive para que as pessoas, que lutam para administrar este problema, não incorporem esta dita verdade inqüestionável e não se auto-flagelem por causa da generalização irresponsável do outro.

Controlar a alimentação, a quantidade e a qualidade do que é ingerido, não é privilégio e exclusividade do magro, porque muitos nem partilham desta preocupação. O cuidado com a alimentação e com a saúde é próprio de todos aqueles que se preocupam em viver mais e de forma saudável. Logo, quando você ouvir alguém dizer “pense como magro”, questione de onde surgiu esta teoria furada e depois me conte de que boca abençoada saiu tamanha besteira.

Ilustração: Fernando Botero

Muitas pessoas, quando estão organizando sua dieta, geralmente dão uma passada no mercado e a confusão diante das prateleiras começa. Alimentos diet e light são sinônimos? Posso encher meu carrinho com ambos e mandar ver? Resposta: Não!

No artigo “Qual a diferença entre alimentos diet e light???“, de acordo com a ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária), o termo diet pode ser usado:

Nos alimentos para dietas com restrição de nutrientes (carboidratos, gorduras, proteínas, sódio); nos alimentos para dietas com ingestão controlada de alimentos (para controle de peso ou de açúcares).

Os alimentos diet são restritos em relação a determinado nutriente, seja ele carboidrato, gordura ou até mesmo proteína. Muitas pessoas também acabam associando este tipo de alimento, quando não associam ao auxílio na perda de peso, aos diabéticos. Existem os alimentos voltados para diabéticos, aqueles que têm restrição de açúcar adicionado, mas, como disse anteriormente, há os alimentos também que têm restrições voltadas para lipídeos e proteínas, dependendo da patologia do consumidor.

Os alimentos restritos em carboidratos (pão, chocolate, bala diet) ou gorduras (iogurte desnatado 0% de gordura) podem conter, no máximo, a adição de 0,5 gramas do nutriente por 100 gramas ou 100 mL do produto. Já, os alimentos restritos em proteínas devem ser isentos desse nutriente. Como, a quantidade permitida nos alimentos com restrição de carboidratos e gorduras é muito pequena, é comum a definição de alimento diet sendo o produto isento de um nutriente específico.

Então, para fins didáticos, entendamos alimentos diet como todos aqueles que possuem restrição em um nutrinete específico. A restrição do nutriente não indica diminuição das calorias. Alguns produtos, como chocolates diet, por exemplo, possuem restrição do açúcar adicionado mas a porcentagem de gordura é igual ou até maior que a dos chocolates comuns, logo não se iluda achando que chocolate diet é sinônimo de farra!

Passemos agora então para os alimentos light. A definição de alimento light é a de

A definição de alimento light deve ser empregada nos produtos que apresentem redução mínima de 25% em determinado nutriente ou calorias comparado com o alimento convencional.

Nos alimentos light ocorre a redução de algum macronutriente, que é exatamente o nutriente que oferece as porcentagens de calorias. Micronutrientes não possuem calorias, logo ele não será light só porque houve uma redução no cálcio!

Os alimentos light, apesar de serem aliados em dietas para perda de peso, são superestimados. Algumas pessoas acreditam que se alimentando apenas de alimentos light conseguirão perder peso milagrosamente. Os alimentos light, apesar de terem reduzidas suas calorias, ainda possuem calorias! Não esqueçam deste detalhe!!! O interessante é consumi-los de forma racional em parceria com alimentos mais naturais, como frutas, verduras, legumes, etc., que além de serem mais saudáveis, são mais baratos e menos manipulados industrialmente. Se você tiver como adquirir produtos orgânicos, melhor ainda!

Fica então a dica e o toque: alimentos diet e light não são a mesma coisa! Um indica restrição ou isenção de um nutriente, direcionado geralmente a indivíduos que possuam uma patologia específica e o outro indica redução calórica, indicada para o consumidor dito saudável.