Por que trocar o arroz branco pelo integral?
Pois é, estou experimentando trocar o arroz branco pelo integral. Voltei a comer carboidrato (o corpo precisa!), mas estou tentando substituir os refinados pelos integrais. O arroz integral demora um pouco mais para cozinhar e em relação ao sabor, não é esse bicho de sete cabeças todo não. É bom! 
Logo abaixo, postarei trechos de um artigo que encontrei no site Mãe Terra, falando sobre o arroz integral.
O arroz integral consiste em grãos intactos, privados apenas de sua casca, preservando a película e o gérmen, onde se encontra a maior parte dos nutrientes deste alimento.
A película é constituída por fibras insolúveis que estimulam o sistema gastrointestinal e aumentam o período de saciedade. Contém a vitamina B1, que é quase ausente nos alimentos refinados. Além disso, o arroz integral possui uma série de benefícios:
- Reduz o risco de disfunções intestinais;
- Auxilia no metabolismo de glicose nos diabéticos;
- Protege o sistema nervoso;
- Participa do metabolismo de contração muscular;
- Isento de glúten, pode ser consumido pelos celíacos;
- Possui aproximadamente 1,5g de fibras em 50g, frente a 0,03 do arroz branco convencional.Os processos de refino e polimento (beneficiamento) comum no arroz branco, gera a parda da camada externa, rica em nutrientes. Pode utilizar-se de um talco especial para retirar a película nutritiva ou ainda parafina para polir.
Há diversas variedades e qualidades do arroz, dentre as mais comuns, podemos citar agulhinha integral, agulhinha refinado, cateto, cateto com vermelho, orgânico, seco, riso grano duro, selvagem, japonês, aromático.
O arroz é classificado pelo seu tamanho e forma. O tamanho do grão interfere na quantidade de amido, que logo poderá interferir n tempo de cocção, valor calórico, paladar e apresentação.
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December 6th, 2007 at 8:23 am
Sabe que fiquei interessada pelo arroz integral agora, vou procurar e testar.
Eu pouco consumo arroz, só o maridão mesmo que come diariamente, então vou testar e ver se ele gosta, pelo menos será uma troca pelo mais saudavel.
tnksss pela dica querida
December 6th, 2007 at 9:54 pm
O bacana do arroz integral é de que além de manter grande parte dos nutrientes, possui fibras insolúveis. Elas são fundamentais para formação do bolo fecal, e em consequência disso, as visitas ao banheiro podem ser menos traumáticas, rsrs.
Quanto ao metabolismo de glicose, essas mesmas fibras fazem com que ela seja absorvida mais lentamente pelo o organismo, evitando a liberação de quantidade excessiva de insulina, o que é muito bom para quem tem diabetes e também na prevenção da doneça.
Além disso, promovem saciedade porque aumentam o tempo de digestão. Eis aí uma dica bacana para quem está de dieta: aumente seu consumo de fibras durante as refeições, e terá saciedade.
Mas ao fazer isso, aumente também o consumo de água, caso contrário poderá sentir o desconforto causado por gases em excesso, algo bastante comum com o aumento da ingestão de fibras.
Beijocas Jana!
November 12th, 2008 at 1:45 pm
Olá…
Minha mãe estã com problemas intestinais, então resolvi mudar a alimentação dela. Nunca na vida fiz arroz integral e estou tendo sérias dificuldades com isso, porque sempre fica meio duro e mamãe reclama… Como devo proceder? Deixar de molho??? A única coisa que me disseram foi para cozinhar do mesmo jeito que cozinho o arroz branco… Socorro!!! Me ajuda por favor!!! Beijos, Mari.
November 12th, 2008 at 7:09 pm
Mari, o arroz integral precisa cozinhar por mais tempo que o arroz branco, senão fica duro mesmo. Se nesse aumento de tempo, começar a secar demais e correr o risco de queimar, adicione um pouco mais de água e deixe cozinhar…
Depois que pegar o jeito, você se acostuma e sua mãe também… Dicas extras? Peça a Jana, pq ela é a mestre-cuca por aqui…^^
Bjocas!
November 13th, 2008 at 10:10 am
Olá Andressa,
Muitíssimo obrigada pela ajuda. Fiquei mais tranqüila agora…hehe
Obrigada à Jana que também me deu uma força.
Manterei contato… Mas por tudo que li aqui, to pensando seriamente em também passar a comer arroz integral, sabe como é né, to com o peso bem além do que deveria estar…
Beijos agradecidos, Mari