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Para quem gosta de feijão e que deixou de comer carne vermelha, vai uma dica bacana e saborosa até para o dia a dia.

Ingredientes para preparo do feijão:

- 500 g de feijão (eu uso feijão preto pelo sabor, mas pode usar o de sua preferência);

- Folha de louro;

- 1 colher de chá de oléo de canola (ou o óleo de sua escolha);

- 1 cebola picada;

- Alho picado;

- 2 caldos de costela (uso o caldo, então consequentemente não uso sal para temperar);

- Pimenta do reino a gosto.

Verduras e legumes:

- Abóbora;

- Batata doce;

- Banana da terra;

- Quiabo;

- Maxixe;

- Verduras e legumes de sua escolha .

Preparo do feijão:

- Cate o feijão, tire os murchos e depois deixe-o de molho por no mínimo duas horas;

- No caso do feijão preto, não jogue fora a água do molho. Use-a para cozimento, para que o caldo fique escuro e o feijão não perca sua cor;

- Coloque o feijão na panela de pressão com três folhas de louro e, depois que pegar a pressão, deixe-o cozinhar por meia hora;

- Passados os trinta minutos, deixe o vapor sair da panela e coloque o feijão em vasilhas plásticas para congelamento, caso você não utilize todo o feijão para o dia;

- O tempero listado serve para temperar aproximadamente 4 conchas cheias de feijão.

Recheando o feijão:

- Em uma panela à parte, coloque a colher de chá de óleo de canola e frite a cebola, até deixá-la dourada. Mexa sempre para que a cebola não queime;

- Acrescente o alho para fritar também. Caso comece a pegar no fundo da panela, acrescente um pouco de água;

- Acrescente os caldos de costela e a pimenta do reino a gosto;

- Acrescente o feijão e deixe-o ferver;

- Reserve.

Preparo das verduras e legumes

- Em uma panela grande, coloque a abóbora, a banana, a batata doce descascados, o quiabo, o maxixe e o que mais você quiser cozinhar;

- Acrescente água e sal a gosto;

- Deixe cozinhar e vá retirando da panela as verduras e legumes que forem ficando cozidos. É só medir com o garfo. Se espetá-lo e entrar com facilidade, está cozido;

- Depois de cozidos, arrume as verduras em um pirex, jogue o feijão por cima ou em uma panela grande coloque o feijão, as verduras e ferva-os juntos;

- Bom apetite!

Obs: É um prato saboroso e que faz você esquecer da necessidade da carne. É saudável, rico em fibras e de carboidratos bons! Aproveite!!!