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Bom, deixarei hoje aqui uma receita de sopa bem versátil. Ou seja, você pode acrescentar o que quiser a seu gosto. A receita rende mais ou menos 1 litro ou mais de sopa, ideal para você congelar e consumir durante a semana.

Ingredientes:

- Cenoura (3 cenouras grandes ou aproximadamente 500 g);

- Repolho (1/2 repolho ou aproximadamente 300 g);

- Chuchu (2 chuchus ou aproximadamente 250 g);

- Batata (opcional - 2 batatas ou aproximadamente 300 g);

- 2 tomates maduros;

- 2 cebolas;

- 1 cubo de caldo de galinha;

- Alho em flocos;

- Pimenta do reino a gosto;

- 2 1/2 colheres de extrato de tomate;

- 1 colher de chá de óleo;

- Manjericão ou orégano;

- Sal a gosto.

Modo de preparo:

- Corte os tomates, as cebolas, a cenoura, o chuchu, a batata (caso coloque na receita) em cubinhos;

- Corte também o repolho;

- Na panela de pressão, coloque a colher de chá de óleo. Acrescente a cebola. Deixe dourar. Depois, acrescente o alho e o cubo de caldo de galinha. Deixe dourar. Acrescente o tomate, as duas colheres e meia de extrato e a pimenta do reino a gosto;

- Jogue todas as verduras cortadas na panela, misture ao recheio e depois acrescente entre 1 litro ou 1 litro e meio de água, ou o suficiente para cobrir as verduras e deixar um pouco de água acima das mesmas;

- Tape a panela, leve-a ao fogo e, depois que pegar a pressão, deixe cozinhar por mais 5 minutos;

- Depois de cozida, caso você queira congelar a sopa para o consumo, coloque-a em vasilhas de plástico, deixe esfriar e depois leve ao congelador;

- Para consumi-la, basta levá-la ao fogo e acrescentar um pouco mais de sal ou pimenta do reino a seu gosto e finalize com orégano ou manjericão;

- Você ainda pode bater no liquidificador e consumi-la em forma de creme.

Bom apetite!