Tacos com recheio de soja

Bom, se você, como nós, aprecia a culinária mexicana, mas está buscando alternativas mais saudáveis ou se deixou de comer carne e necessita também de uma fonte rica em proteína, resolvemos adaptar esta receita tão saborosa a uma mais light e que, guardando comparações à original, é bem interessante também ao paladar.

tacos.jpg

(Tacos, salsa e recheio de soja)

Ingredientes:

- Tacos (são vendidos em alguns supermercados e delicatessens).

Ingredientes para o Molho/ Salsa:

- 1 cebola cortada em cubinhos;

- 1 tomate cortado em cubinhos;

- 1 colher de chá de óleo de canola ou do seu gosto;

- 1 xícara de água;

- Pimenta Chili Verde;

- 2 colheres de sopa de extrato de tomate;

- Pimenta Jalapeño;

- Sal;

- Alho;

- Vinagre.

Ingredientes para o Recheio de soja:

- 1 xíc. de proteína de soja texturizada;

- Água;

- 2 colheres de sopa de extrato de tomate;

- 1 tomate cortado em cubinhos;

- 1 cebola cortada em cubinhos;

- Alho;

- 1 Colher de chá de óleo de canola ou do seu gosto;

- Pimenta Chili,

- Páprica;

- Sal;

- Especiarias de sua preferência.

Modo de Preparo do Molho/ Salsa

- Em uma panela, frite a cebola e o alho na colher de chá de óleo. Despeje depois os tomates cortados, o extrato de tomate, as pimentas chili e jalapeño cortadas em pequenos cubos (a seu gosto), o sal e um pouco de vinagre. Misture tudo e deixe cozinhar. Quando ferver, desligue o fogo e reserve o molho.

Modo de Preparo do recheio de soja

- Coloque 2 xícaras de água para ferver. Depois de fervida, desligue o fogo e acrescente 1 xícara de soja na água quente para hidratá-la;

- Depois de 20 minutos, escorra a soja, até que saia toda a água. Certifique-se de que a soja esteja com o mínimo de água possível;

- Em uma panela, frite a cebola na colher de chá de óleo de canola. Mexa para não grudar na panela;

- Acrescente o alho, o tomate, o extrato de tomate, a páprica, a pimenta chili e depois a soja;

- Recheie bem a soja neste molho, acrescente o sal e as especiarias de seu gosto. Reserve o recheio, mantido quente.

Preparo dos tacos:

- Os tacos vendidos em supermercados bastam ser aquecidos em forno durante 4 a 5 minutos para deixá-los crocantes;

- Sirva-os quentes, juntamente com o recheio de soja e o molho ou salsa. Se quiser incrementar um pouco mais, coloque alface por cima cortada em tiras ou queijo ralado.

taco_soja.jpg

(Taco com recheio de soja, molho/ salsa e queijo ralado)

Bom Apetite!


12 Responses to "Tacos com recheio de soja"

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  1. Tacos Light | PsychoPenguin WebLog February 18, 2008 at 8:13 am

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