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Se no mercado estiver acontecendo alguma promoção de camarão, aproveite para fazer esta receita. Uma dica bacana para variar cardápios é buscar promoções, olhando sempre, é claro, a data de validade do produto. Ajuda a variar os pratos e não pesa no bolso. Deparei-me com uma boa promoção de camarão cinza e levei pra casa pra fazer um risoto, que nem pesou no bolso e nem nas calorias. Com camarão é pouco calórico, o risoto acaba sendo mais levinho. Vamos à receita então.

(Risoto)

Ingredientes:

- 1 xíc. de arroz integral;

- 500 gramas de camarão cinza com casca;

- 1 tomate grande, cortado em cubinhos;

- 2 cebolas cortadas em cubinhos;

- Alho em pasta sem sal;

- 2 Colheres de sopa de extrato de tomate;

- 1 Colher de sopa de azeite de oliva;

- 1 colher de chá de óleo de canola;

- 1 cubo de caldo de camarão ou bacalhau;

- Pimenta do reino a gosto;

- Sal a gosto;

- Manjericão a gosto;

- Queijo ralado a gosto.

Modo de preparo do arroz integral:

(Arroz integral)

- Lave o arroz e retire as impurezas. Reserve;

- Em uma panela, coloque a colher de chá de óleo de canola. Acrescente a cebola, frite-a e depois acrescente o alho em pasta;

- Acrescente o arroz, refogue-o com a cebola frita e o alho e depois acrescente água até cobrir;

- Acrescente o sal a gosto e deixe cozinhar;

- O arroz para risoto deve ficar no ponto entre cozido e al dente. Se a água começar a secar, basta acrescentar um pouco mais, até atingir o ponto desejado;

- Depois de cozido, jogue o arroz no escorredor e lave-o rapidamente com água fria, para que fique soltinho. Reserve.

Modo de preparo do camarão e do risoto:

(Camarão)

- Lave o camarão com suco de limão, limpe-o, retire a cabeça, apenas não remova a casca;

- Deixe-o um pouco mergulhado no limão e depois lave-o rapidamente;

- Coloque água na panela e quando estiver fervendo, despeje o camarão lavado na água. Deixe ferver um pouco e depois retire-o, escorrendo a água. Coloque o camarão em um recipiente e reserve;

- Em uma panela, acrescente a colher de sopa de azeite de oliva e a cebola. Frite a cebola no azeite de oliva, acrescente o alho em pasta e depois despeje o camarão para fritar rapidamente;

- Acrescente o tomate, o extrato de tomate, o caldo de camarão ou de bacalhau, a pimenta do reino, o manjericão e deixe cozinhar;

- Depois de cozido, acrescente o arroz, misture ao camarão e sirva quente;

- Para finalizar, é só acrescentar uma colher ou duas de queijo ralado por cima.

Obs: É uma refeição completa, pois possui carboidratos, proteínas, lipídeos e uma certa taxa de fibras, proveniente do arroz integral, que por não passar pelo processo de refinamento do arroz branco, conserva suas fibras.

Bom apetite!