Mini Size Us

Artigo enviado pela Graduanda em Nutrição Andressa Juliane, colaboradora do Mini Size Us.

Principais fontes: vegetais folhosos verdes como brócolis, espinafre, agrião, couve-de-Bruxelas, salsa, alface, repolho e chá verde. Óleos vegetais (principalmente canola e soja), leite, gema de ovo e fígado.

A vitamina K representa uma família se substâncias que podem ser classificadas em filoquinona (K1) presente naturalmente nos alimentos; menquinona (K2) sintetizadas por bactérias do intestino e a menadiona (K3) de origem sintética.

A principal função da vitamina K está ligada à síntese de uma proteína denominada protrombina, uma forma inativa e precursora da trombina, uma enzima envolvida nos processos de coagulação sanguínea. Ou seja, na ausência da vitamina K, não há síntese dos fatores de coagulação. Estudos recentes também apontam a participação desta vitamina na produção de proteínas específicas dos ossos, denominadas osteocalcina e proteína específica da matriz. Outra função interessante é a inibição da produção ácida de bactérias salivares atuando na prevenção de cáries.

Quanto à deficiência, em adultos, geralmente está associada a doenças gastrointestinais, como por exemplo, a síndrome de malabsorção. Entretanto, um dos sinais mais evidentes de deficiência é a tendência ao aumento de hemorragias. No caso de recém-nascidos o risco de hemorragia por deficiência de vitamina K é maior devido à dificuldade de absorção de gorduras nos primeiros dias de vida (essenciais para a absorção de vitaminas lipossolúveis). A administração de uma dose de 1mg de filoquinona (K1) logo ao nascer evita a doença hemorrágica do recém-nascido. Em muitos países já uma medida de rotina neonatal.

O excesso desta vitamina pode ser tóxico apenas para a menadiona (K3), podendo nestes casos provocar anemia heomolítica(1).

(1)Anemia devido à hemólise, ou seja, rompimento anormal de hemácias nos vasos sanguíneos (hemólise intravascular).