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(Imagem: Janaína Calaça)

Bom, se você, como eu, busca alternativas para diminuir o consumo de carne vermelha, fica esta dica de panqueca com recheio de soja, que além de não ser absurdamente calórica, é saborosa!

Ingredientes

Massa da Panqueca

- 1 xícara de leite desnatado;

- 2 ovos;

- 1 xícara de farinha de trigo peneirada;

- Sal a gosto.

Recheio

- 1 xícara de soja texturizada;

- 1 tomate;

- 1 cebola;

- Alho;

- 1 caldo de carne (carne, picanha ou de costela);

- 2 C.S de extrato de tomate;

- Molho ao seu gosto (seja pronto ou feito em casa);

- Queijo parmesão ralado;

- 1 C.S de óleo (canola, girassol, soja);

- Pimenta do reino.

Modo de Preparo

1) Comece pelo recheio. Ponha 2 xícaras de água para ferver e quando ferver, desligue o fogo e acrescente a soja texturizada para hidratar por 20 minutos;

2) Após os 20 minutos, com uma peneira, escorra todo o excesso de água presente na soja. Aperte com uma colher, para eliminar a água;

3) Pique a cebola, o tomate e o alho;

4) Em uma panela, acrescente o óleo, em fogo baixo, e depois acrescente a cebola, deixando-a murchar. Acrescente em seguir o alho e o tomate. Refogue bastante e acrescente então o caldo de carne e a soja. Refogue e acrescente também o extrato de tomate e a pimenta do reino. Caso o sal não esteja a seu gosto, acrescente um pouquinho mais (mas bem pouco). Reserve o recheio;

5) No liquidificador, bata o leite, os ovos, a farinha de trigo e o sal. Se a massa estiver demasiadamente líquida, pode acrescentar um pouco mais de farinha de trigo;

6) Unte levemente uma frigideira anti-aderente com margarina e vá despejando de três em três colheres de sopa da massa. Com uma espátula fina, vá removendo a massa no ponto para um prato, acrescente o recheio, enrole e ponha em uma travessa. Repita o procedimento até acabar a massa. Por fim, despeje o molho por cima das panquecas, polvilhe queijo ralado por cima e sirva quente com uma salada.

Bom apetite!