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(Imagem: Janaína Calaça)

Hoje vou postar aqui no Mini Size uma receita de Strogonoff de Soja, para quem quer variar o cardápio e provar um prato com menos calorias que o strogonoff tradicional. A soja é rica em fibras e proteínas de origem vegetal. Quem quiser provar o prato, é só seguir a receita abaixo!

Ingredientes:

- Proteína texturizada de soja (pedaço escuro);

- Creme de leite light ou creme de leite de soja;

- 2 colheres de extrato de tomate;

- 1 colher de catchup;

- 1 colher de mostarda;

- 1 cubo e meio de caldo de picanha;

- Cogumelos tipo champgion;

- Cebola;

- 1 colher de margarina light.

Modo de preparo:

Esquente 3 xícaras de água e depois jogue a soja na água quente e hidrate-a por 20 minutos. Em uma panela, derreta a colher de margarina light em fogo baixo e acrescente a cebola. Deixe-a murchar. Acrescente logo em seguida a soja hidratada, que precisa ser escorrida antes em uma peneira para eliminar o excesso de água. Refogue a soja juntamente com a cebola, acrescente o extrato de tomate, o catchup, a mostarda e o caldo de picanha. Acrescente os cogumelos. Se tiver pouco caldo na panela, acrescente um pouquinho de água (pouco mesmo). Prove para ver se o sal está bom e quando ferver, desligue a panela, deixe parar de borbulhar e por fim acrescente o creme de leite e mexa para incorporar bem à soja e ao caldo. Sirva com arroz de acompanhamento, de preferência integral.

Bom apetite!