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As cores dos alimentos são determinadas pela presença dos pigmentos. Estas substâncias, além de colorir, desempenham frequentemente papéis importantes na prevenção e na proteção do organismo contra doenças infecciosas.

Uma dieta tem mais chances de ser equilibrada e mais saudável de acordo com a variedade de cores presentes nas refeições.

Alimentos Brancos

O leite, queijo, couve-flor, batata, arroz, cogumelo e banana são as melhores fontes de cálcio e de potássio. Estes minerais são importantes porque:

• Contribuem na formação e manutenção dos ossos;
• Ajudam na regulação dos batimentos cardíacos;
• São fundamentais para funcionamento do sistema nervoso e dos músculos.

Alimentos Vermelhos

O licopeno é uma substância que age como antioxidante e é responsável pela cor vermelha do morango, tomate, melancia, caqui, goiaba vermelha, framboesa, cereja, etc. Mais recentemente foi apontado como um protetor eficaz contra o aparecimento de câncer de próstata.

Os alimentos vermelhos contêm, ainda, antocianina que estimula a circulação sanguínea.

Alimentos amarelos

O mamão, a cenoura, a manga, a laranja, a abóbora, o pêssego e o damasco são alimentos de cores amarela ou alaranjada que são ricos em vitamina B-3 e ácido clorogênico. Consumir estes alimentos é importante porque:

• Contêm substâncias que mantêm o sistema nervoso saudável e ajudam a prevenir o câncer de mama;
• Possuem Beta-caroteno, um antioxidante que ajuda a proteger o coração e retarda o envelhecimento;
• Nos adultos, a B-3 tem  relação com o controle de ansiedade.

No próximo post falaremos sobre os alimentos arroxeados, verdes e marrons! Não percam!

This entry was posted on Saturday, February 7th, 2009 at 8:48 am and is filed under Informação & Saúde, Jana. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.