Depois da primeira e da segunda parte sobre alimentos funcionais, falaremos hoje sobre soja, tomate e uva vermelha.

• Soja (Principal substância: flavonóides):

- Seu consumo regular pode diminuir os níveis de colesterol LDL;

- Ajuda a reduzir o risco de doenças do coração;

- Ajuda a regular o intestino;

- Pode ajudar a amenizar incômodos da menopausa e a prevenir o câncer de mama e de cólon.

Quantidade recomendada:

150 gramas de grão de soja por dia (uma xícara de chá).

• Tomate:

- Auxilia na prevenção do câncer de próstata.

Quantidade recomendada:

1 colher e meia (sopa) de molho de tomate por dia.

OBS: Outros alimentos fontes de licopeno - melancia, goiaba, mamão, caqui.

• Uva vermelha:

- Substância: Resveratrol - presente no vinho tinto seco ou no suco de uva vermelha;

- Ajuda a aumentar o colesterol bom;

- Evita o acúmulo de gordura nas artérias, prevenindo doenças do coração.

Quantidade recomendada:

- Dois copos de suco de uva por dia.

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Olá a todos! Ando desaparecida daqui, admito! Continuo enfrentando uns problemas chatos de saúde, peguei uma gripe esta semana, mas fora isso, tudo bem!

Sexta-feira fui ao show de Cindy Lauper, que rolou aqui em São Paulo! Tirando o fato de no meio do show acontecer um quase blackout, Cindy arrasou com seu vozeirão! A criaturinha é fofa e foi bacana assisti-la ao vivo, coisa que nunca imaginei acontecer, já que nunca imaginei também que esta ressurreição da década 80 seguisse por tanto tempo! Estou usando este excesso de exclamações, porque o meu teclado está com um probleminha e o ponto desapareceu!

Peguei este fim de semana também para assistir a uns filmes que queria ver há algum tempo! Assisti “Maus Hábitos”, sem ser o de Almodovar! O filme conta a história de personagens que têm suas vidas afetadas de alguma forma por sua relação com a comida! Uma garotinha é massacrada por sua mãe por ser gordinha; sua mãe sofre problemas de anorexia; seu pai envolve-se com uma mulher de curvas generosas por não se sentir mais acolhido pelo corpo ossudo e frio de sua mulher, obcecada por estética e por fim a história de uma freira, que deixa de comer como sacríficio em nome da salvação dos demais também recorta o filme! Vale a pena assistir e repensar conceitos, reavaliar posições e entender qual é sua relação também com a comida! O outro filme que assisti foi “Princesas”, que conta a história de duas prostitutas, que encontram apoio uma na outra em um mundo que nega sua existência! Gostei bastante também e a trilha sonora é de Manu Chao! Encantador!

Bom, fico por aqui!

Beijos a todos que passam por aqui e abraço apertado,

Jana

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Continuando a série sobre alimentos funcionais, hoje vamos falar sobre Castanha-do-Pará, Chá verde, Frutas e verduras e Peixes.

• Castanha-do-Pará:

- Assim como a noz, pistache e amêndoa, auxilia na prevenção de problemas cardíacos;

- Rica em selênio - mineral presente em mais de 300 enzimas do organismo, que atua no sistema no sistema imunológico, auxiliando no tratamento de doenças auto-imunes como herpes e combate ainda os radicais livres.

Quantidade recomendada:

1 unidade por dia.

• Chá verde:

- Auxilia na prevenção de tumores malignos, além de retardar o envelhecimento;

- Estudos indicam ainda que pode diminuir as doenças do coração, prevenir pedras nos rins e auxiliar no tratamento da obesidade.

Quantidade recomendada:

De 4 a 6 xícaras por dia (para reduzir os riscos de gastrite e câncer de esôfago).

• Frutas e verduras:

- Ajudam a prevenir diversos tipos de câncer;

- O consumo regular de frutas e verduras variadas auxilia na redução de doenças cardíacas e da pressão sanguínea, além de evitar doenças como catarata;

- 4ª causa de morte no mundo - o baixo consumo de frutas e verduras.

Quantidade recomendada:

- Três a cinco frutas e pelo menos 3 tipos de verduras diferentes por dia.

• Peixes:

- Peixes ricos em Ômega 3 (sardinha, salmão, atum, cavala e bacalhau) previnem infartos e derrames, protegem o coração, reduzem  o colesterol “ruim” (LDL) e aumentam o bom (HDL);

- Podem reduzir dores de artrite, melhorar a depressão e proteger o cérebro contra doenças como o mal deAlzheimer.

Quantidade recomendada:

- 180 gramas por semana (p/reduzir o risco de doenças do coração).

OBS: Substituir a carne 2 a 3 vezes por semana, cozido, assado ou grelhado. Frituras e moquecas inativam o efeito protetor.

(Aguardem a terceira parte da série sobre alimentos funcionais!).

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Bom, gente, resolvi fazer uma série de posts sobre alimentos funcionais. A lista é gigante, então vou postar só alguns para despertar a curiosidade! Os alimentos funcionais, além de fornecerem energia para o corpo, produzem outros efeitos que proporcionam benefícios à saúde, auxiliando na redução e prevenção de diversas doenças.

• Aveia (rica em fibras solúveis e insolúveis):
  

- Diminui o colesterol “ruim”, o LDL;

- Melhora a prisão de ventre - fator de risco para câncer de intestino e de mama.

Quantidade recomendada:

- 3 colheres de sopa por dia de farelo de aveia;

- 4 colheres de sopa de aveia.

• Alho

- Reduz a pressão arterial;

- Protege o coração ao diminuir a taxa de colesterol ruim;

- Aumenta os níveis do colesterol bom, o HDL;

- Ajuda na prevenção de tumores malignos.

Quantidade recomendada:

- 1 dente por dia (para diminuir o colesterol e a pressão arterial).

• Azeite de Oliva

- Auxilia na redução do LDL (colesterol “ruim”);

- Sua ingestão, no lugar da margarina ou manteiga, pode reduzir em até 40% o risco de doenças do coração;

- Substitua a manteiga e a margarina pelo azeite de oliva, de preferência o extra virgem, primeira prensagem a frio. Não utilize o azeite para frituras, porque aquecido o mesmo perde suas propriedades;

- Use-o com pão, biscoito, inhame, aimpim, cuzcuz, saladas, sopas, etc.

Quantidade recomendada:

Uma colher de sopa.

Obs: O azeite oxida com a luz. Guarde-o na geladeira ou em prateleira fechada.

(Aguardem a continuação da série de alimentos funcionais).

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Uma das grandes dificuldades das pessoas que decidem optar pela reeducação alimentar é educar o paladar para outros sabores, que não sejam aqueles a que estão acostumados. Infelizmente somos a geração junk food, que disponibiliza alimentos doces demais ou salgados demais, condicionando o paladar apenas para estes dois sabores. O processo de reeducação alimentar engloba não somente disciplina e equilíbrio diante do que se come, mas também a disposição em experimentar alimentos novos e principalmente mais saudáveis.

Acredito que já comentei por aqui que durante muitos anos, viciada em junk food, frutas, verduras e legumes passavam longe do meu prato. Eu geralmente dizia não gostar de algo apenas de olhar, sem nem experimentar antes. Eu fazia parte do oceano de pessoas que são classificadas como pessoas de paladar infantil, ou seja, que não ousam experimentar nada e que se acostumam a um leque reduzido de opções de cardápio. A reeducação alimentar me ajudou não somente a desenvolver meu paladar, como também a aproveitar frutas, legumes, verduras, leguminosas, etc no preparo de pratos coloridos e atraentes.

Educar o paladar segue o mesmo ritmo de qualquer processo de aprendizagem: é preciso paciência, força de vontade e principalmente disposição e mente aberta para aceitar outras possibilidades. E aí? Que tal educar o paladar e potencializar seu processo de reeducação alimentar, criando um leque maior de alimentos que possam fazer parte do seu dia a dia?

Alguns estudos apontam que uma pessoa só realmente pode afirmar que não gosta de determinado alimento depois que o experimenta depois de 10 vezes. E então? Prontos para o desafio?

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A semana está sendo corrida! Minha viagem para Salvador foi tão rápida, que nem deu para sentir o gosto da minha terra, mas deu para ficar pertinho, pelo menos um pouco, da minha família. Vou me organizar para passar mais dias nas férias de fim de ano lá.

Meu sobrinho completou um ano, está lindo, andando, todo serelepe! Ganhei um exemplar do livro de meu irmão, que está lindo também. Não pude ir ao lançamento, mas acompanhei de longe o processo todo de publicação. Estou orgulhosa do resultado final do Ruínas Aladas.

Como disse, minha semana está sendo corrida. Provas e um apresentação sobre Gastronomia Árabe amanhã. Espero que me saia bem.

Em função de alguns probleminhas de saúde, eu andava meio desorganizada em relação à alimentação, o que resultou em alguns pesinhos ganhos. Estava tão pra baixo, que nem conseguia entrar na cozinha para preparar algo decente e acabava comendo de forma desbalanceada, mas esta semana, já um pouco melhor, ajustei os ponteiros e estou consumindo legumes, verduras, peixe e cereais integrais em maioria. Restringi os doces e estou me sentindo melhor. Quero estar bem para viajar no fim do ano.

Beijos e abraço apertado,

Jana.

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Eba! Vou passar uns poucos dias em Salvador, mas o sorrisão já está grande! Fábio e eu vamos viajar para o aniversário de nosso sobrinho, Guilherme, filhote da irmã de Binho. Gui completou 1 aninho e sábado será sua festinha. Ir para Salvador, mesmo que para passar 3 míseros dias, já me faz sorrir. Sinto muitas saudades de minha terra e luto todos os dias para transformar esta saudade em algo suportável, tranqüilo, mas por enquanto ainda não acertei na medida.

Tive um mês tosco e espero que estes dias solares encerrem esta fase chata e tragam dias melhores.

Beijos

Jana.

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Neste fim de semana passado, participei da II Jornada Ideal: Obesidade. O evento voltado para profissionais da área de saúde e interessados no assunto foi organizado por um grupo interdisciplinar dedicado aos estudos sobre longevidade e desta vez a temática escolhida foi a obesidade e todas as suas implicações na diminuição da perspectiva de vida do indíviduo obeso. Como a jornada era interdisciplinar, a idéia era mostrar que assim como a obesidade é uma doença multifatorial (sim, obesidade não é só causada por distúrbios alimentares), há também a necessidade da interferência de vários profissionais no processo de perda de peso: endocrinologistas, psicólogos, nutricionistas, professores de educação física, etc.

Foi uma experiência realmente útil para mim, não só porque hoje estou envolvida com nutrição, mas principalmente por ser uma pessoa que lutou a vida inteira contra a obesidade, sem saber de onde podem vir suas razões. Como disse anteriormente, a obesidade não é causada apenas por excesso de ingesta calórica, mas pode ter relação com distúrbios endócrinos, neurológicos, psicológicos (depressão por exemplo), assim como algumas síndromes e como o uso de medicamentos como contraceptivos, corticóides e antidepressivos, ou seja, o senso comum associa sempre a obesidade à comida somente, mas há diversas implicações que deveriam ser levadas em conta e que particularizam cada caso.

Achei muito interessante também a palestra da Nutricionista Luciana Coppini, que falou sobre Adesão à Reeducação Alimentar e que chamou a atenção para o fato de que o paciente deve receber tratamento individualizado e personalizado, respeitando a individualidade do mesmo, ou seja, ao elaborar uma orientação nutricional tem que ser levado em conta o sexo do paciente, peso, altura, atividade física e até mesmo fatores culturais e financeiros, para que tudo seja adequado à sua realidade. Hoje, é muito fácil encontrar dietas em revistas que colocam os indivíduos dentro de um mesmo pacote, ou seja, uma dieta de 1200 calorias servirá para todos? Deve se ter muito cuidado para não embarcar nestas loucuras e depois estragar com a dinâmica do organismo em função de uma perda de peso imediata, mas sem segurança.

Sem dúvidas, no entanto, a palestra que mais me chamou a atenção foi a do Dr. Albino Augusto, que tratou sobre a Cirurgia Bariátrica de forma lúcida e responsável. Em primeiro lugar, Dr. Albino destacou o fato de que a cirurgia é indicada em casos em que a pessoa corre risco de vida, ou seja, em casos que a obesidade já esteja desencadeando morbidades, ou as conhecidas doenças associadas e jamais teve em si um fim estético, como muitos acreditam hoje. Segundo ele o indíviduo escolheu emagrecer adoencendo seu organismo. Sempre achei que a cirurgia bariátrica é complicada e nunca realmente me animei a ser mutilada. Há vários tipos de cirurgia. Em alguns casos há retirada da vesícula biliar, de parte do estômago, de parte do intestino delgado, interferindo na absorção de alguns micronutrientes como Ferro, Cálcio, Selênio, Zinco e na síntese da Vitamina B12 e fator intrínseco, ou seja, o paciente passará a vida inteira dependente da indústria farmacêutica. Já que o organismo nem absorve mais os micronutrientes nem sintetiza algumas substâncias, tudo acaba sendo adquirido através de medicamentos. Quando iniciei a reeducação alimentar, meu IMC era 44. A cirurgia bariátrica é indicada para pacientes com IMC maior ou igual a 40, ou seja, eu me encaixava no padrão, mas preferi fazer uma tentativa sem que meu corpo precisasse passar por esta experiência que considero tão complicada e escravizante.

Muitas pessoas, hoje, estão tão enlouquecidas devido à obscessão estética que estão optando por ganhar peso para conseguirem chegar ao IMC que indica a necessidade de cirurgia. O interessante é que quando o paciente chega ao consultório da nutricionista, que faz parte do grupo que acompanhará o paciente neste processo, é orientado a perder 10% do seu peso como procedimento pré-operatório e o que é que o povo faz? Desespera-se porque engordou 20% do seu peso para se encaixar no IMC e perdendo os 10% de peso corpóreo sairá da faixa e o plano não cobrirá. Isso só mostra o quanto as pessoas estão desorientadas e traçando para a vida uns caminhos esquisitos em que a saúde deixa de ser importante na escala de prioridades. A saúde acaba por ocupar um degrau abaixo da estética.

Enfim, foi uma experiência válida para mim participar desta jornada, não só por tirar minhas dúvidas como paciente, mas também como alguém que acabou caindo de pára-quedas na área de saúde e que aos poucos está se encontrando neste novo contexto.

Beijo a todos,

Jana.

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Fábio hoje me passou um link super interessante. O site é alemão, mas o que importa é entender o projeto da figura que o mantém. O dono do site ou o colaborador (não sei) simplesmente teve o trabalho de fotografar vários produtos alimentícios industrializados, suas embalagens e depois mostrar o conteúdo real das embalagens. Geralmente, quem tem o costume de viver de produtos industrializados sabe muito bem que a feijoada vendida nas latinhas está bem longe da figura ilustrativa, assim como aquela pizza de queijo maravilhosamente derretido que na realidade mais parece sola de sapato. Infelizmente, devido à correria do dia a dia, acabamos muitas vezes lançando mão de produtos vendidos em latinha, caixinhas, etc, cheios de conservantes e de sabor duvidoso, mas o trabalho desta figura merece uns aplausos, não só pela coragem de peitar as indústrias e antecipar o susto do consumidor, mas também para nos chamar a atenção de como estamos condicionados a comprar um produto meramente pela embalagem, sem nos darmos conta de que o Photoshop hoje ajuda não só a tonificar as curvas das mulheres nas revistas masculinas, mas também a nos fazer salivar e cairmos do cavalo depois.

É só clicar nas figurinhas e você dará umas boas risadas.

http://pundo3000.com/werbunggegenrealitaet3000.htm

Beijão

Jana.

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Quando decidimos optar por uma reeducação alimentar, muitas vezes nos preocupamos apenas com a redução calórica e esquecemos da qualidade do que é consumido. Será que o que consumimos, dentro do limite calórico, é suficiente para suprir nossas necessidades diárias?

Hoje temos um leque de revistas que todas as semanas trazem dicas de como se emagrecer em tantos dias. Fórmulas mágicas que sempre vêm a calhar quando o(a) leitor(a) em questão está desesperada para emagrecer. Então é estabelecido um número x de calorias, a restrição disso e daquilo ali e assim por diante. O grande erro já começa em se estabelecer uma quantidade específica de calorias, geralmente abaixo até do que a média de 2000 kcal calculada para o nosso contexto nutricional no Brasil. Já que não há como atender todos os indíviduos para se calcular o quanto ele precisa no dia para manter seu corpo funcionando bem, foi tirada a média de 2000 kcal para atender por alto essas necessidades. Recomendo, se for possível para você, procurar um bom nutricionista, que levará em conta vários fatores além da redução calórica para sinalizar o quanto você precisa consumir para emagrecer com segurança.

Por que estou recomendando uma visita ao nutricionista? Bom, vamos lá. Somos indivíduos, ou seja, o meu organismo funciona diferente do seu, da sua amiga, do seu vizinho, etc. Todo organismo funciona através de uma dinâmica própria, influenciada pelas atividades realizadas em 24 horas. Quando um nutricionista vai calcular a sua necessidade diária de calorias, ele levará em conta idade, peso, altura e fator atividade, que tem um peso diferenciado de acordo com a intensidade das atividades realizadas e as horas dedicadas a esta atividade. Por exemplo, as 24 horas do dia são divididas entre atividades como dormir, atividade física, atividade arbitrária, etc. Cada fatia do dia, digamos assim, terá um gasto calórico específico e depois tudo será somado para chegar ao quanto você precisará para manter o peso ou para emagrecer, usando-se como base um IMC dentro do normal.

O nutricionista, além de sinalizar o quanto você precisa realmente para emagrecer, ele vai te ajudar também a montar cardápios equilibrados tanto do ponto de vista dos macronutrientes e dos micronutrientes. As pessoas cortam os carboidratos do prato hoje como trocam de roupa por falta de orientação, não sabendo os danos que estão causando para o corpo e para o seu Sistema Nervoso Central. O nutricionista também te dará orientações sobre a interação de certos alimentos, que muitas vezes interferem na absorção dos micronutrientes presentes em um deles. Por exemplo, a absorção do ferro é inibida ou diminuída se interagirmos alimentos ricos em cálcio, ou seja, carne e leite na mesma refeição te causará problemas, se caso você só consumir uma fonte de ferro uma vez no dia. Muitas mães não entendem porque seus filhos apresentam anemia, mesmo que os mesmos consumam carne. Essas mesmas mães são as que dão danoninho de sobremesa ao filhote. O mesmo erro que cometemos quando terminamos de almoçar e comemos um pudim de leite. O cafezinho também inibe a absorção do ferro e é hábito sempre tomarmos um depois do almoço. Já a vitamina C ajuda a absorção do ferro no organismo, por isso sempre vemos um suquinho de laranja aparecer nos cardápios traçados por nutricionistas ao lado de carnes e outras fontes de ferro. Essas informações não vêm sinalizadas nas revistas voltadas para emagrecimento, então sugiro que antes de dar este passo importante na sua vida, emagrecer com saúde e segurança, deixe as dietas de 800 kcal de lado, assim como as de gelatina e de sopa e procure um profissional que levará em conta suas particularidades e te orientará de forma mais segura. Não é só a estética que deve ser levada em conta, mas a saúde principalmente.

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